وب تفریحی نیو وب
اس ام اس مدل لباس فیلم عکس و مطالب تفریحیوب تفریحی نیو وب
اس ام اس مدل لباس فیلم عکس و مطالب تفریحیطرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه
طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه
طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه
با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی فوری می توانید برای ۴ نفر باقالی پلو با ماهیچه تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری باقالی پلو با ماهیچه تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
مواد لازم باقالی پلو با ماهیچه
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۴ عدد
- برنج ۴ پیمانه
- باقلا سبز ۱ لیوان
- ماهیچه ۵۰۰ گرم
- روغن مایع به اندازه کافی
- شوید خشک ۳ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
دستور پخت باقالی پلو با ماهیچه
طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه
برای تهیه باقالی پلو با ماهیچه مجلسی ابتدا پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه خلالی خرد می کنیم و در قابلمه ای که برای پخت ماهیچه تدارک دیده ایم روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم
و پیازها را داخل قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شوند و ماهیچه ها را داخل قابلمه می چینیم و درب قابلمه را می گذاریم تا به مدت 15 دقیقه بپزند.سپس درب قابلمه را بر می داریم و ماهیچه ها را بر می گردانیم تا سمت دیگر آن ها نیز بپزد و سرخ شود.
2 عدد از سیرها را پوست می گیریمی و می شوییم و ریز خرد می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم و فلفل سیاه و زردچوبه و کمی نمک نیز روی ماهیچه ها می ریزیم و تا جایکه سطح ماهیچه ها پوشیده شود آب سرد داخل قابلمه می ریزیم
و درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را بسیار ملایم می کنیم تا به مدت 4 ساعت ماهیچه ها خوب مغز پخت شوند.(بهتر است حرارت ملایم باشد تا ماهیچه ها به آرامی مغز پخت شوند و همین طور حرارت ملایم باعث می شود که نیاز نباشد مجددا آب جوش به غذا اضافه کنید
و ماهیچه ها با همان مقدار آب پخته شوند) تا پخت ماهیچه ها باقی مواد را آماده می کنیم .باقالی پلو را آماده می کنیم.باقالی ها را پوست می گیریم و از وسط نصف می کنیم و می شوییم و در کاسه ای می ریزیم و روی آن ها آب می ریزیم
و می گذاریم تا به مدت 1 ساعت خیس بخورند. سپس در قابلمه ای 7 الی 8 لیوان آب می ریزیم و نمک به آن می افزاییم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا آب زودتر به جوش بیاید. زمانیکه آب به جوش آمد برنج را چندین مرتبه می شوییم تا شفاف شود
و آب برنج را خالی می کنیم و برنج را به آب در حال جوشیدن اضافه می کنیم و یکبار هم می زنیم و اجازه می دهیم تا برنج نیم پز شود.بهتر است اگر در پخت برنج مهارت نداریم این مدت 10 دقیقه را بالای سر برنج بمانیم و برنج را لای دندان تست کنیم
اگر اطراف برنج پخته بود ولی مغز آن سفت بود برنج را آبکش می کنیم.باقالی ها را در آبکش می ریزیم و می شوییم و در تابه ای که بزرگ و ترجیحا لبه دار باشد روغن و بلافاصله باقالی ها را می ریزیم و روی حرارت کم می گذاریم و تفت می دهیم
و سیرهای باقی مانده را پوست می گیریم و می شوییم و ریز خرد می کنیم و داخل تابه می ریزیم و نمک و فلفل سیاه روی مواد می پاشیم و با هم مخلوط می کنیم و مواد را تفت می دهیم و برنج را با کفگیر کم کم به مواد اضافه می کنیم
و شوید خشک شده روی برنج می پاشیم و با مواد برنج را زیر رو می کنیم تا همه نقاط پلو با مواد و شوید آغشته شود و تابه را از روی حرارت بر می داریم و در قابلمه ای که برای پخت باقالی پلو تدارک دیده ایم روغن می ریزیم
و ته دیگ نان یا سیب زمینی حلقه شده کف قابلمه می چینیم و باقالی پلو را با کفگیر کم کم داخل قابلمه می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و اول حرارت را زیاد می کنیم تا بخار داخل قابلمه بپیچد و بعد حرارت را ملایم می کنیم تا باقالی پلو بپزد.
پس از آنکه 3 الی 4 ساعت از پخت ماهیچه ها با حرارت ملایم گذشت گوشت ماهیچه ها را بررسی می کنیم و طعم آب آن را نیز می چشیم اگر نیاز به نمک بود به آن اضافه می کنیم.گوشت های ماهیچه کاملا پخته شده اند
و آب غلیظی از ماهیچه ها داریم.ماهیچه ها را در ظرف می گذاریم و آب آن را داخل ظرف می ریزیم و اگر تمایل داشتید می توانید کمی زرشک نیز روی ماهیچه ها بریزید تا زیبایی بیشتری به غذا بدهد و باقالی پلو را نیز در دیس بکشید و نوش جان کنید.
طرز تهیه آش گندم
طرز تهیه آش گندم
طرز تهیه آش گندم
با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی سنتی می توانید برای ۴ نفر آش گندم تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری آش گندم تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
مواد لازم آش گندم
- نخود ۲۰۰ گرم
- لوبیا چیتی ۲۰۰ گرم
- سبزی آشی ۷۵۰ گرم
- پیاز داغ ۴ قاشق غذاخوری
- گندم پوست کنده ۳۰۰ گرم
- سیر داغ ۲ قاشق غذاخوری
- نعناع داغ ۲ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و کشک به اندازه کافی
دستور پخت آش گندم
طرز تهیه آش گندم
برای تهیه آش گندم نذری ابتدا نخود و لوبیا و گندم را در کاسه های مجزا می ریزیم و تا سطح آن ها آب می گیریم و به مدت 6 ساعت اجازه می دهیم تا خیس بخورند و در این مدت چندین مرتبه آب آن ها را عوض می کنیم تا نفخ آن ها نیز از بین برود.
سبزی را پاک می کنیم و می شوییم و در آبکش می گذاریم تا آب اضافه اش خارج شود و روی تخته آشپزخانه خرد می کنیم البته چون سبزی آش است نیاز نیست خیلی ریز خرد کنید. گندم را می شوییم و آب آن را خالی می کنیم
و در قابلمه ای که برای پخت آش در نظر گرفته ایم می ریزیم و نخود و لوبیا را نیز در آبکشی می ریزیم و می شوییم و به گندم اضافه می کنیم و 10 لیوان آب روی حبوبات می ریزیم و اول قابلمه را روی حرارت زیاد می گذاریم تا آب داخل قابلمه جوش بیاید
و بعد از جوش آمدن حرارت را ملایم می کنیم تا به مرور زمان حبوبات بپزند.حدودا 2 ساعت زمان می برد تا نخود و گندم بپزد. پس از پخت حبوبات و گندم سبزی آش را اضافه می کنیم و بلافاصله کمی نمک روی مواد می پاشیم
و سیر داغ و 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ نیز به آش می افزایییم و دیگر درب قابلمه را نمی گذاریم و اجازه می دهیم تا سبزی به مدت 30 دقیقه الی 45 دقیقه بپزد.بعد از پخت سبزی آش نمک و فلفل سیاه داخل آش می ریزیم
و می گذاریم تا آش با حرارت ملایم قوام یابد.در آخرین مرحله که آش جاافتاد کمی کشک اضافه می کنیم و آش را از روی حرارت بر می داریم و در شیرجوش روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا داغ شود و نعناع خشک را داخل شیرجوش می ریزیم
و تفت می دهیم و از روی حرارت بر می داریم و آش گندم را در کاسه ای می کشیم و با سیرداغ و نعناع داغ و کشک تزئین می کنیم.
https://parsisara.com/ash-gandom-2763/
طرز تهیه آش ترش
طرز تهیه آش ترش
طرز تهیه آش ترش
با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی شمالی می توانید برای ۴ نفر آش ترش تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری آش ترش تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
مواد لازم آش ترش
- سیر ۶ عدد
- باقلا ۱ لیوان
- جغندر ۲ عدد
- عدس ۱ لیوان
- لوبیا چیتی ۱ لیوان
- سبزی آش ۵۰۰ گرم
- برنج نیم دانه نصف لیوان
- شکر و رب انار به اندازه کافی
- نمک و روغن مایع به اندازه کافی
دستور پخت آش ترش
طرز تهیه آش ترش
برای تهیه آش ترش گیلانی ابتدا لوبیا چیتی و باقلا را هر کدام جداگانه در کاسه هایی می ریزیم و تا سطح روی آن ها آب می ریزیم و می گذاریم تا به مدت 6 ساعت خیس بخورند و در این مدت چندین مرتبه آب آن ها را تعویض می کنیم تا نفخ حبوبات از بین برود.
سبزی آش را پاک می کنیم و می شوییم و در آبکش می گذاریم تا آب اضافه آن خارج شود و روی تخته آشپزخانه ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم .چغندر ها را نیز پوست می گیریم و می شوییم و ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم.
در قابلمه ای که برای پخت آش تدارک دیده ایم 8 الی 9 لیوان آب می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم و لوبیا چیتی و باقلا را در آبکشی می ریزیم و می شوییم و داخل قابلمه می ریزیم و همین طور عدس را نیز در آبکشی می ریزیم و می شوییم
و به حبوبات داخل قابلمه اضافه می کنیم و بلافاصله چغندر خرد شده را نیز می افزاییم و درب قابلمه را می گذاریم تا حبوبات پخته شوند. سپس حبوبات را لای دندان تست می کنیم اگر کاملا پخته شده بودند برنج نیم دانه را می شوییم
و آب آن را خالی می کنیم و به آش اضافه می کنیم و بعد از گذشت 15 دقیقه سبزی آش را می افزاییم و بلافاصله کمی نمک اضافه می کنیم تا رنگ سبزی همان طور بماند و از این مرحله به بعد دیگر درب قابلمه را نمی گذاریم و اجازه می دهیم تا سبزی آش 30 دقیقه دیگر بپزد.
سیرها را پوست می گیریم و می شوییم و خرد می کنیم و در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم و سیرها را داخل تابه می ریزیم و کمی نمک روی آن ها می پاشیم و تفت می دهیم و اجازه می دهیم تا سرخ و به رنگ طلایی بشوند.
زمانیکه سبزی آش پخت و به اصطلاح آش جاافتاد چند قاشق شکر و کمی رب انار و نصف سیرداغ را به آش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا 15 دقیقه دیگر آش بپزد.آش قوام یافته را می چشیم و اگر همگی مواد کاملا پخته بودند
و چاشنی ها به اندازه بود حرارت را خاموش می کنیم و آش را در کاسه می ریزیم و با سیر داغ باقی مانده تزئین می کنیم.نوش جان
https://parsisara.com/ash-torsh-2761/
طرز تهیه استانبولی پلو
طرز تهیه استانبولی پلو
طرز تهیه استانبولی پلو
با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی سنتی می توانید برای ۴ نفر استانبولی پلو تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری استانبولی پلو تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
مواد لازم استانبولی پلو
- پیاز ۱ عدد
- برنج ۳ پیمانه
- سینه مرغ ۱ عدد
- سیب زمینی ۲ عدد
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
دستور پخت استانبولی پلو
طرز تهیه استانبولی پلو
برای تهیه استانبولی پلو مجلسی ابتدا در قابلمه ای 3 لیوان آب می ریزیم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا آب زودتر به جوش بیاید و سینه مرغ را همراه با کمی زردچوبه داخل آب در حال جوش قرار می دهیم و حرارت را ملایم می کنیم
تا سینه مرغ به مدت 30 دقیقه بپزد و بعد از پخت سینه مرغ را در آبکشی می گذاریم تا خنک شود و پس از خنک شدن روی تخته آشپزخانه می گذاریم و با چاقو ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم.پیاز و سیب زمینی ها را پوست می گیریم
و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در تابه ای بزرگ روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا کمی داغ شود و سیب زمینی ها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم و تامل می کنیم تا کمی نیم پز و طلایی رنگ شود
و بعد در بشقابی می ریزیم و کنار می گذاریم و پیاز را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شود و گوشت های مرغ را به آن اضافه می کنیم و مداوم تفت می دهیم و گوجه فرنگی ها را نیز می شوییم و نگینی خرد می کنیم
و داخل تابه محتوی گوشت مرغ و پیاز می ریزیم و تفت می دهیم تا آب گوجه فرنگی ها تبخیر شود.می توانید رب گوجه فرنگی را نیز داخل مواد بریزید و تفت دهید اما اگر می خواهید رنگ رب گوجه فرنگی تیره تر و بوی خامی آن گرفته شود بهتر است
در شیرجوش نصف قاشق روغن بریزیم و روی حرارت ملایم قرار دهیم و رب گوجه فرنگی را داخل شیرجوش بریزیم و به مدت 1 دقیقه مداوم تفت دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود و تیره تر شود و بعد به مواد داخل تابه می افزاییم و همگی مواد را مخلوط می کنیم
و اگر آب گوجه فرنگی ها کاملا تبخیر شده بود سیب زمینی های سرخ شده را اضافه می کنیم و کمی نمک و فلفل سیاه روی سس استانبولی می ریزیم و مجددا مواد را زیر و رو می کنیم. سپس در قابلمه ای 6 لیوان آب می ریزیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم
و روی حرارت زیاد می گذاریم تا آب به جوش بیاید.زمانیکه آب در حال جوشیدن بود برنج را می شوییم تا شفاف شود و آب داخل برنج را خالی می کنیم و برنج را داخل آب در حال جوشیدن می ریزیم و یکبار هم می زنیم و دیگر اجازه می دهیم تا نیم پزشود.
پس از 8 دقیقه مجددا به برنج سر می زنیم و لای دندان برنج را تست می کنیم اگر اطراف آن نرم و مغز برنج سفت بود،بهترین زمان است که برنج را آبکش کنیم.قابلمه ای که برای پخت استانبولی تدارک دیده ایم را روی حرارت می گذاریم و روغن داخل آن می ریزیم
و ته دیگ نان یا سیب زمینی های حلقه شده کف قابلمه می چینیم و لایه لایه با کفگیر اول برنج می ریزیم و لایه بعد از سس می ریزیم و مجددا لایه بعدی برنج و لایه بعد سس می ریزیم تا مواد تمام شود و با دسته قاشق یک حفره وسط استانبولی ایجاد می کنیم
و درب قابلمه را می گذاریم و اول روی حرارت زیاد می گذاریم تا بخار داخل قابلمه بپیچد و بعد حرارت را ملایم می کنیم تا استانبولی به مرور زمان بپزد. پس از آنکه استانبولی آماده شد با کفگیر برنج و سس را داخل خود قابلمه کاملا زیر ورو و مخلوط می کنیم
تا همه نقاط پلو آغشته به مواد سس شود و استانبولی را داخل دیس می کشیم و با سالاد شیرازی نوش جان کنید.
https://parsisara.com/estanboli-polo-2757/
طرز تهیه اشکنه
طرز تهیه اشکنه
طرز تهیه اشکنه
با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی سنتی می توانید برای ۴ نفر اشکنه تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری اشکنه تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
مواد لازم اشکنه
- پیاز ۱ عدد
- تخم مرغ ۴ عدد
- آرد ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع به اندازه کافی
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- شنبلیله خشک شده ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
دستور پخت اشکنه
طرز تهیه اشکنه
برای تهیه اشکنه اصفهانی ابتدا پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در قابلمه ای که برای پخت اشکنه تدارک دیده ایم روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و پیازهای خرد شده را داخل قابلمه می ریزیم
و تفت می دهیم تا سبک شوند و اجازه می دهیم تا سرخ و طلایی شوند و کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه روی پیازها می پاشیم و شنبلیله خشک را نیز اضافه می کنیم و مواد را تفت می دهیم و پیاز داغ و شنبلیه را تا جاییکه امکان دارد کنار قابلمه جمع می کنیم
و رب گوجه فرنگی را وسط قابلمه می ریزیم و به مدت 1 دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود و کمی تیره تر شود و بعد آرد را اضافه می کنیم و همگی مواد داخل قابلمه را زیر و رو می کنیم تا کاملا مخلوط شوند و 3 لیوان آب به مواد اضافه می کنیم
و حرارت را ابتدا زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید و مواد خوب بجوشند و بپزد.(می توانید در این مرحله سیب زمینی نیز پوست بگیرید و بشویید و نگینی خرد کنید و اضافه کنید) سپس زمانی که مواد اشکنه پخت تخم مرغ ها را یکی یکی در پیاله ای می شکنیم
و در صورت سالم بودن داخل کاسه ای می ریزیم و داخل قابلمه محتوی اشکنه می ریزیمو مداوم هم می زنیم تا تخم مرغ خودش را بگیرید و سفت شود و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و در کاسه های می ریزیم و مانند آبگوشت با نان اشکنه را ترید کنید و نوش جان کنید.
https://parsisara.com/eshkene-2765/