طرز تهیه خورش بامیه مجلسی و مخصوص

خورش بامیه یکی از خورش های خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است. این خورش متعلق به جنوب کشورمان است که به دلیل طعم خوبش در سراسر کشور فراگیر شده است. خورشت بامیه را مانند خورش قیمه با لپه هم طبخ می کنند. در ادامه با آموزش آشپزی و دستور پخت خورش بامیه با پورتال فارسی نو همراه باشید.

مواد لازم خورش بامیه
بامیه	۶۰۰ گرم
گوشت خورشتی	۳۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
آبغوره	به اندازه کافی
روغن مایع	به اندازه کافی
ادویه و نمک	به اندازه کافی

طرز تهیه خورش بامیه

ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و با مقداری روغن در یک قابلمه مناسب تفت می دهیم تا پیاز رنگش تغییر کند سپس گوشت را پس از اینکه به صورت خورشتی خرد کردیم به پیاز اضافه کرده و تفت میدهیم.

تفت دادن را ادامه می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند سپس چند لیوان آب اضافه می کنیم و بعد درب قابلمه را گذاشته تا گوشت خودش خوب بپزد.

بامیه ها را باید با دقت تمیز کنیم تا به بافت بامیه آسیب نرسد و پس از پختن حالت خود را از دست ندهند.

در ظرفی جداگانه بامیه ها را با روغن ، آبغوره و رب گوجه فرنگی تفت میدهیم ، بعد از اینکه گوشت به طور کامل پخت به مخلوط گوشت مان اضافه میکنیم.

نمک و ادویه های خورشت را اندازه کرده ، نیم ساعت بعد خورشت شما جا افتاده و آماده است. در پایان خورش را با برنج سرو می کنیم.

غذای متفاوت و خوشمزه دریایی

طرز تهیه میگو کبابی

مواد لازم میگو کبابی
میگوی بزرگ	۵۰۰ گرم
روغن زیتون	۲ قاشق غذاخوری
کره	۳ قاشق غذاخوری
سیر	۳ حبه
پیازچه	برای تزیین
سیخ چوبی	به میزان کافی
نمک و انواع ادویه	به میزان کافی

دستور پخت کباب میگو

ابتدا باید میگو ها تمیز کنید برای این منظور سر میگو ها را جدا کرده و رگ سیاه را با احتیاط دربیاورید. برای زیباتر شدن کباب می توانید دم میگو را نبرید و نگه دارید.

در ادامه سیخ های چوبی را برای حدود ۳۰ دقیقه آب خیس کنید تا هنگام کباب کردن میگوها نسوزند. دستگاه گریل را برای حرارت بالا آماده کنید، یک طرف دستگاه باید سرد باشد و شعله یا زغال آن روشن نشود.

در حالی که گریل دارد گرم می شود، میگوها را با دقت و حوصله به سیخ بکشید. از دم آن ها شروع کرده و به آرامی سیخ را تا انتهای گوشت میگو پیش ببرید. حالا میگو را به روغن زیتون آغشته کرده و کمی نمک روی آن بپاشید.

سیر را رنده کنید و به همراه کره آب شده در یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید. سیخ ها را روی گریل در قسمتی که شعله یا زغال است چیده و انتهای سیخ را طوری قرار بدهید که در قسمت خنک دستگاه باشد. هر طرف میگو باید برای حدود ۲ دقیقه کباب شود.

وقتی مرحله کباب کردن به اتمام رسید، میگوها را از روی گریل برداشته و در ظرف مخصوص سرو بچینید. در رمحله بعدی مخلوط کره و سیر ( باید گرم باشد ) را اضافه کرده و پیازچه را برای تزیین روی میگوها پخش کنید.

طرز تهیه کدو سبز لاغری

طرز تهیه کوکوی کدو سبز

کوکو کدو سبز یکی از کوکوهای مفید و خوشمزه ایرانی است که برای افرادی که می خواهند از غذاهای رژیمی استفاده کنند بسیار مناسب است. جالب است بدانید که کدو سبز یک ماده غذایی بسیار کم کالری است. در ادامه با طرز تهیه کوکو کدو سبز با می پاتوق همراه باشید.

مواد لازم کوکو کدو سبز
کدو سبز متوسط	4 عدد
پیاز	1 عدد
آرد	1/2 لیوان
تخم مرغ بزرگ	1 عدد
نمک و فلفل	به مقدار لازم

طرز تهیه کدو سبز لاغری

برای تهیه کوکوی کدو سبز ابتدا کدوها و پیاز را پوست گرفته و رنده کنید و داخل پارچه ای بریزید و بفشارید تا آب اضافی مواد گرفته شود .

سپس ، آرد ، تخم مرغ ، نمک و فلفل را به مواد بیافزایید و داخل کاسه ای بریزید و خوب مخلوط کنید.

ته سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و با قاشق روی سینی از مایه کوکو بریزید و داخل فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 الی 20 دقیقه قرار دهید تا بپزد ،

پس از پخت قسمت بالای فر را چند دقیقه روشن کنید تا روی کوکوها نیز طلایی و برشته شود . در صورتی که فر ندارید می توانید کوکوها را در تابه با حرارت کم سرخ کنید.

طرز تهیه کیک میوه شکلاتی

مواد لازم برای کیک میوه شکلاتی

میوه های شکری خشک و خردکرده     100 گرم

انجیر خشک و خردکرده      100 گرم

خرده کیک کره‌ای      80 گرم

خلال بادام     250 گرم

شکلات سیاه خردکرده     250 گرم

شکلات سیاه ذوب کرده     60 گرم

سفیده های تخم مرغ     5 عدد

شکر     185 گرم

طرز تهیه کیک میوه شکلاتی

میوه ها، انجیر، خرده کیک، بادام، شکلات خردکرده و شکلات ذوب کرده را در کاسه مناسبی بریزید و با هم مخلوط کنید. در کاسه دیگری، سفیده های تخم مرغ را با سرعت تند همزن برقی بزنید تا کاملاً فرم بگیرد بعد بتدریج شکر را بیفزائید تا شکر در سفیده های تخم مرغ حل شود.

سپس آن را به مخلوط قبلی اضافه کنید. حالا مایه را درون قالبی به قطر 24 سانتیمتر بریزید و در فر (تاون) گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد، به مدت 1 ساعت قرار دهید تا کیک کاملاً بپزد و طلائی رنگ شود.

اکنون کیک را از فر خارج کنید و پس از گذشت 10 دقیقه، آن را از قالب درآورید و روی پنجره سیمی قرار دهید تا کاملاً خنک شود. اینک کیک را روی ظرف مناسبی بگذارید و در صورت تمایل، آن را با خامه فرم گرفته تزئین کنید.

منبع : shooroshirin.ir

طرز تهیه آش ترش

طرز تهیه آش ترش

آش ترش یکی از انواع آش های ایرانی است و اصالت این آش متعلق به مازندران می باشد. این آش خوشمزه را در گذشته با سبزیجات معطر و دارویی طبخ می کرده اند که علاوه بر طعم خوبش خاصیت های زیادی نیز برای بدن داشته است. در مازندارن برای پخت این از سبزی های محلی مثل چوچاق  استفاده می وشد ولی چون این سبزی های محلی در همه جا موجود نیست می توانید از ترکیب اسفناج ، تره ، گشنیز و جعفری به یک اندازه استفاده کنید. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر آش ترش تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه آش ترش در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم آش ترش
لوبیا چیتی	۱ لیوان
باقلا	۱ لیوان
عدس	۱ لیوان
برنج نیم دانه	نصف لیوان
جغندر	۲ عدد
سیر	۶ عدد
سبزی آش	۵۰۰ گرم
شکر	به میزان کافی
رب انار	به میزان کافی
روغن مایع	به میزان کافی
نمک	به میزان کافی

طرز تهیه آش ترش

از شب قبل باقلا ، لوبیا چیتی و عدس را در سه کاسه جداگانه با مقداری آب بخیسانید و تا روز بعد چند بار آب آنها را عوض کنید تا نفخ شان گرفته شود. برای شروع آشپزی ابتدا چغندرها را پوست بگیرید و به صورت ریز خرد کنید.

در ادامه سبزی آشی را نیز به صورت ساطوری ریز خرد کنید. درون قابلمه ای آب زیادی بریزید سپس باقلا ، عدس و لوبیا چیتی را به همراه چغندر خرد شده را درون قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا زمانی که حبوبات بپزند.

پس از اینکه حبوبات پخته شدند برنج نیم دانه را به قابلمه اضافه کنید. پس از ۱۵ دقیقه سبزی های خرد شده را نیز اضافه کنید و حرارت را ملایم تر کنید و درب قابلمه را باز بگذارید تا آش جا بیفتد. در این مرحله اگر درب قابلمه را بگذارید سبزی آش بد رنگ می شود.

سیرها را به همراه مقداری نمک و روغن در یک تابه تفت دهید تا طلایی شوند ، سپس وقتی آش جا افتاد چند قاشق شکر و مقداری رب انار و نصف سیر داغ ها را اضافه کنید و ۱۵ دقیقه دیگر بگذارید بپزد سپس درون کاسه بکشید و با نصف دیگر سیر داغ تزئین کنید.