طرز تهیه چلو گوشت

طرز تهیه چلو گوشت

چلو گوشت یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است. این غذا یکی از غذاهای اصیل و قدمت دار کشورمان است که با گوشت گردن ، ماهیچه و … تهیه می شود و بیشتر در مراسم های مهم و رسمی سرو می شود. در این آموزش بهترین روش پخت چلوگوشت را برای شما آماده کرده ایم. چلو گوشت با روش های مختلفی طبخ می شود که بهترین انواع آن عبارتند از چلوگوشت پسران کریم و چلوگوشت مجلسی . با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید برای ۴ نفر چلو گوشت تهیه نمایید. با دستور طرز تهیه چلو گوشت در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم چلوگوشت
گوشت گردن گوسفندی	۱ عدد
پیاز	۲ عدد
سیر	۲ عدد
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
چوب دارچین	۱ عدد
برگ بو	۴ عدد
زعفران	۶ قاشق غذاخوری
زردچوبه	به میزان لازم
فلفل	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم

---

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا پیازها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن در یک قابلمه مناسب تفت می دهیم تا پیاز نرم شود. سپس مقداری زردچوبه به پیاز اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا زردچوبه کاملا به خورد پیاز برود.

در این مرحله ۴ قاشق غذاخوری زعفران را روی گوشت گردن می ریزیم و با قلمو خوب زعفران را به تمام نقاط گوشت می رسانیم. بعد از زعفران کمی فلفل سیاه هم روی گوشت می پاشیم و گوشت را به قابلمه اضافه می کنیم.

گوشت را خوب تفت می دهیم تا به همراه پیاز کاملا سرخ شود. در مرحله بعد رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا رب گوجه فرنگی به خوبی سرخ شود. پس از اینکار ۸ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم.

و حرارت را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را ملایم می کنیم تا گوشت به آرامی بپزد. حالا سیر را به همراه چوب دارچین و برگ بو به قابلمه اضافه می کنیم. حدودا ۳ تا ۴ ساعت زمان نیاز است تا غذا به خوبی جا بیفند.

تقریبا در میانه پخت غذا مقداری نمک به قابلمه اضافه می کنیم. توجه داشته باشید که نمک را مستقیما روی گوشت نریزید و درون آب موجود درون قابلمه بریزید تا باعث سفت شدن و دیر پز شدن گوشت نشود. ۳۰ دقیقه مانده به پایان پخت ۲ قاشق غذاخوری زعفران به قابلمه اضافه می کنیم.

زمانی که فقط به اندازه ۱ لیوان آب درون قابلمه باقی ماند و گوشت کاملا پخته شد سیر ، برگ بو و چوب دارچین را از قابلمه خارجی می کنیم و آب موجود در قابلمه را صاف می کنیم و در کنار گوشت به همراه چلو زعفرانی سرو می کنیم.

طرز تهیه پلو زعفرانی

آموزش طرز تهیه پلو زعفرانی مجلسی و خوشمزه

برنج ، پلو یا چلو زعفرانی یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی است که به تنهایی سرو ...

طرز تهیه پلو زعفرانی

طرز تهیه پلو زعفرانی

برنج ، پلو یا چلو زعفرانی یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی است که به تنهایی سرو نمی شود و در کنار انواع خورش ها ، کباب ها و … سرو می شود. برنج تقریبا پر مصرف ترین غذا در بین غذاهای اصلی است. در این آموزش طرز تهیه برنج زعفرانی را آماده کرده ایم. با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید برای ۴ نفر چلو زعفرانی تهیه نمایید. با دستور طرز تهیه پلو زعفرانی در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم تهیه برنج زعفرانی
برنج	۴ لیوان
زعفران	۴ قاشق غذاخوری
روغن	۲ قاشق غذاخوری
نمک	به میزان لازم

---

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا برنج را نسبت به نوع آن باید بخیسانیم. به طور معمول این زمان حدود ۳۰ دقیقه است که باید برنج را در آب و مقداری نمک بخیسانیم. پس از گذشت این زمان برنج را بشوییم و با مقداری آب داخل قابلمه بریزیم به طوری که سطح آب ۱ بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد.

۲ قاشق غذاخوری روغن به همراه مقداری نمک و ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به قابلمه اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم تا رنگ آب موجود در قابلمه یکدست شود. حرارت را زیاد می کنیم تا آب موجود در قابلمه به جوش بیاید.

اینکار باعث می شود که آب ، روغن و زعفران جذب برنج شود. در حال جوشیدن آب چند بار برنج را هم می زنیم تا آب موجود در قابلمه کاملا جذب برنج شود. پس از اینکه آب جذب برنج شد حرارت را ملایم می کنیم و یک دم کنی روی درب قابلمه قرار می دهیم تا برنج دم بکشد.

پس از اینکه برنج دم کشید و زیر دندان گیر نداشت آنرا از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم تا حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه برنج کمی حرارتش کم شود تا ته دیگ براحتی از قابلمه جدا شود سپس قابلمه را روی ظرف مورد نظر بر می گردانیم.

اگر می خواهید که پلو زعفرانی شما قالبی باشد و به راحتی از قابلمه جدا شود حتما از قابلمه نچسب استفاده نمایید. چلو یا پلو زعفرانی بیشتر به همراه غذاهای شناخته شده ای مثل اکبر جوجه ، چلو گوشت و … سرو می شود.

بیوگرافی پریناز ایزدیار

بیوگرافی پریناز ایزدیار

معرفی کوتاه پریناز ایزدیار
نام اصلی	پری ناز
نام خانوادگی	ایزدیار
تاریخ تولد	۱۳۶۴/۶/۸
محل تولد	بابل
تحصیلات	لیسانس گرافیک

---

بیوگرافی کامل و زندگینامه

پری ناز ایزدیار متولد هشتم شهریور ماه ۱۳۶۴ در شهر بابل است. تحصیلات را در رشته گرافیک تا مقطع کارشناسی به پایان رسانده است. به دلیل اینکه خانواده پریناز ایزدیار موافق تحصیلش در رشته هنر نبودند مجبور شد در رشته تجربی تحصیل کند.

اما در دوران پیش دانشگاهی تغییر رشته داد و در رشته مورد علاقه اش یعنی هنر به تحصیل پرداخت. پدرش مخالف تحصیلش در این رشته بوده است و مایل بوده است که پریناز وکالت بخواند و وکیل شود اما مادرش مایل به ادامه او در رشته بازیگری بوده است.

برادر و خواهرش دکتر هستند و شغل پدرش وکالت است. به همین جهت خانواده اش دوست داشته اند یا پزشک شود یا وکیل ، اما بعد از اصرار پریناز خانواده اش قبول کرده اند هنر بخواند فقط به شرطی که در یک رشته سنگین و رنگین مانند گرافیک تحصیل کند !

خواهرش ۱۰ سال و برادرش ۹ سال از پریناز بزرگ تر هستند. نکته جالب در بیوگرافی پریناز ایزدیار اینست که بر خلاف خیلی از هنرمندان که فضای مجازی دوری می کنند به فضای مجازی علاقمند است تا بتواند با مردم بدون واسطه صحبت کند.

در سال ۱۳۸۵ برای بازی در فیلم سینمایی یک مرد ، یک شهر تست بازیگری داد و اولین بازی سینمایی اش را تجربه کرد.  اولین سریالی که در تلویزیون از او پخش شد سریال پنج کیلومتر تا بهشت بود که باعث شد مبه عنوان یک بازیگر محبوب مطرح شود.

جالب است بدانید او در فیلم سینمایی ورود آقایان ممنوع هم چند سکانس بازی کرد اما بازی در این فیلم موفقیت چشم گیری برای او نداشت. با بازی در سریال زمانه خود را به عنوان یک بازیگر حرفه ای مطرح کرد و این سریال او را به اوج شهرت رساند.

پریناز ایزدیار در کنار مادر و خواهر زادش

دلیل ازدواج نکردن

پریناز ایزدیار درباره ازدواج نکردنش گفته بود : حقیقت اینست که به ازدواج و بچه دار شدن فکر می کنم اما در حال حاضر تصمیم خاصی برای ازدواج ندارم و نمی توانم بگویم مثلا چند سال دیگر قرار است ازدواج کنم.

همه چیز در مورد زندگی شخصی الناز شاکردوست

وضع مالی خانواده اش خوب است ، پدرش تاجر ابزار صنعتی مانند الکترود می باشد ...

اینطور مسائل به نظر من باید وقت مناسبش برسد و قابل برنامه ریزی کردن نیستند. این را هم بگویم که به زندگی بدون بازیگری نمی توانم فکر کنم. اهل حساب و کتاب نیستم ولی در آینده مطمئنم اتفاق های خوبی برایم رقم خواهد خورد.

پریناز ایزدیار و خواهرش

گیاه خواری به خاطر حیوانات

در جایی گفته است که برای مدتی است که گیاهخواری را شروع کرده ام و از اینکه بخواهم بگویم بخاطر رژیم سلامت غذایی است که برای کاهش وزن نیز مفید است بگذریم باید بگویم دلیل اصلی گیاهخواری من اینست که دلم برای حیوانات می سوزد.

طرز تهیه دلمه برگ مو

طرز تهیه دلمه برگ مو

دلمه برگ مو یکی از معروف ترین انواع دلمه است. تقریبا در اواسط فصل بهار می توانید بهترین نوع برگ مو را برای درست کردن دلمه برگ مو در بازار پیدا کنید. دلمه برگ مو هم به عنوان پیش غذا سرو می شود هم به عنوان غذای اصلی. در این آموزش کامل ترین روش پخت دلمه برگ مو را آماده کرده ایم. با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید برای ۴ نفر دلمه برگ مو تهیه نمایید. با دستور طرز تهیه دلمه برگ مو در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم دلمه برگ مو
سبزی دلمه	۲۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده	۲۰۰ گرم
برنج	۲ لیوان
پیاز	۱ عدد
لپه	۱۰۰ گرم
ماست	۱ لیوان
برگ مو	به میزان کافی
روغن	به میزان کافی
فلفل سیاه	به میزان کافی
نمک	به میزان کافی

---

دستور پخت و طرز تهیه

بهتر است لپه را از شب قبل در آب بخیسانیم تا نفخش برطرف شود و در زمان پختن سریعتر بپزد. لپه را با مقداری آب می پزیم و کنار می گذاریم. برنج را نیم ساعت در آب می خیسانیم و پس از گذشت این زمان با چند لیوان آب و کمی نمک می گذاریم برنج نیم پز شود.

باید برنج طوری پخته شود که اطراف دانه های برنج نرم و مغز سفت باشد. پس از پختن برنج آن را آبکشی می کنیم و کنار می گذاریم. حالا در یک تابه بزرگ پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و با مقداری روغن تفت می دهیم تا طلایی رنگ شود.

پس از نرم شدن پیاز ، گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه می کنیم. تفت دادن را ادامه می دهیم تا گوشت رنگش تغییر کند و تقریبا پخته شود. پس از اینکار تابه را از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم تا مخلوط گوشت سرد شود.

سبزی دلمه را یا باید به صورت ساطوری ریز خرد کنیم یا اینکه چرخ کنیم. وقتی مخلوط گوشت سرد شد سبزی ساطوری شده را به همراه ماست ، لپه و برنج به آن اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.

حالا برگ موها را می شوییم. اگر برگ موها تازه باشد باید ۱ یا ۲ دقیقه در آب جوش قرار داده شوند تا زمان پیچاندن دلمه نشکنند. برگ مو باید به پشت روی سطح کار قرار گیرد و با قاشق مقداری از مایه دلمه را روی برگ مو می ریزیم.

دلمه ها را می توانیم به دو صورت بپیچانیم . روش اول به صورت بقچه ای است که از یک سمت شروع می کنیم و تمام قسمت های خارجی دلمه را به سمت وسط جمع می کنیم و دلمه ها را به ترتیب در یک ظرف می گذاریم تا باز نشوند.

روش دوم پیچاندن لوله ای است که بعد از قرار دادن مایه دلمه برگ را مانند لوله جمع می کنیم و سر و ته برگ را به داخل دلمه برمی گردانیم. به همین صورت تمام دلمه ها را می پیچانیم. حالا کف قابلمه ای را با روغن چرب می کنیم.

و تمام دلمه ها را با دقت در قابلمه می چینیم. اگر احتمال باز شدن دلمه را می دهید یک کاسه کوچک روی دلمه ها قرار دهید تا از باز شدن آنها جلوگیری کند. پس از اینکه تمام دلمه ها را در قابلمه چیدیم ۲ لیون آب به قابلمه اضافه می کنیم.

حدود ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری هم روغن به قابلمه اضافه می کنیم و حرارت را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید و تقریبا تبخیر شود سپس حرارت را کم می کنیم تا دلمه ها به آرامی پخته شوند. پس از آماده شدن غذا در ظرف مورد نظر می چینیم و سرو می کنیم.

نکات تهیه دلمه برگ مو

سبزی دلمه ای

همانظور که می دانید معروف ترین دلمه برگ مو متعلق به شهرهایی مثل اردبیل و تبریز است که در این مناطق اکثرا دلمه را با سبزیجات معطر و کوهی تهیه می کنند. سبزی دلمه مرسوم در اکثر شهرهای کشورمان شامل نعناع ، ترخون ، مرزه ، شوی ، پیازچه و جعفری می شود که به سلیقه خود می توانید از سبزیجات کوهی و دارویی هم در سبزی دلمه خود استفاده نمایید.

طرز تهیه بادمجان شکم پر

طرز تهیه بادمجان شکم پر

بادمجان شکم پر یکی از غذاهای خوشمزه و معروف ترکیه ای است که با بادمجان و گوشت چرخ کرده تهیه می شود. اگر به غذاهایی مثل رولت بادمجان و میرزا قاسمی که با بادمجان تهیه می شود علاقمند هستید توصیه می کنیم حتما بادمجان شکم پر را هم امتحان کنید. با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید برای ۴ نفر بادمجان شکم پر تهیه نمایید. با دستور طرز تهیه بادمجان شکم پر در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم بادمجان شکم پر
بادمجان	۴ عدد
گوشت چرخ کرده	۲۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد
گوجه فرنگی	۳ عدد
رب گوجه فرنگی	۳ قاشق غذاخوری
سبزی خشک	۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع	به میزان لازم
زردچوبه	به میزان لازم
فلفل سیاه	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم

---

دستور پخت و طرز تهیه

برای شروع پوست بادمجان ها را می گیریم و با کارد یک برش طولی نسبتا عمیق در وسط بادمجان ها ایجاد می کنیم. توجه داشته باشید که این برش به این دلیل ایجاد می شود که مواد را پس از سرخ کردن بادمجان در آن بگذاریم.

در این مرحله مقداری نمک روی بادمجان ها می پاشیم و آنها را برای ۳۰ دقیقه کنار می گذاریم تا علاوه بر از بین رفتن تلخی بادمجان ها آب اضافی موجود در بادمجان ها هم خارج شود و در زمان سرخ کردن روغن کمتری جذب کنند.

حالا به سراغ تهیه مایه داخل بادمجان ها می رویم. برای این منظور پیاز ها را نگینی خرد می کنیم و در یک تابه مناسب با مقداری روغن تفت می دهیم تا طلایی شوند. پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه به تابه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم.

در مرحله بعد رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا رب گوجه فرنگی سرخ شود و طعم خامی نداشته باشد. پس از اینکار نیمی از مخلوط پیاز و رب گوجه فرنگی را برای تهیه سس مخصوص بادمجان شکم پر بر می داریم.

گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند و با رب گوجه فرنگی و پیاز مخلوط شود. در این مرحله نیمی از سبزی خشک را به تابه اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم.

برای سبزی خشک می توانید از سبزیجات معطری مثل جعفری ، گشنیز ، ترخون و … استفاده نمایید. پس از آماده شدن مایه آنرا کنار می گذاریم. برای تهیه سس ابتدا گوجه فرنگی ها را با رنده ریز رنده می کنیم تا شبیه به پوره گوجه فرنگی شوند.

آموزش طرز تهیه رولت بادمجان با گوشت چرخ کرده

رولت بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه ای است که می توانید با بادمجان تهیه کنید. این ...

پوره گوجه فرنگی را به همراه نصف لیوان آب داغ داخل یک قابلمه می ریزیم و نصف مخلوط پیاز و رب گوجه فرنگی را که در مرحله قبل کنار گذاشته بودیم به قابلمه اضافه می کنیم. مواد را خوب مخلوط می کنیم تا  کاملا یکدست شوند.

پس از اینکه آب موجود در قابلمه به جوش آمد مقداری نمک ، فلفل سیاه و باقیمانده سبزی خشک را به سس اضافه می کنیم و اجازه می دهیم که قابلمه ۲ دقیقه دیگر روی حرارت باشد سپس آنرا از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم.

در این مرحله پس از آبکشی بادمجان ها ، آنها را با یک دستمال تمیز خشک می کنیم و در مقداری روغن سرخ می کنیم. پس از اینکه بادمجان ها را سرخ کردیم داخلشان را با مایه گوشت چرخ کرده پر می کنیم و در قابلمه سس می چینیم.

قابلمه سس را روی حرات می گذاریم و با حرارت ملایم اجازه می دهیم تا آب سس تبخیر شود و مواد به خورد بادمجان ها برود و طعم دارشان کند. پس از اینکه آب سس کاملا تبخیر شد غذا آماده است که می توانیم با نان یا برنج سرو کنیم.