طرز تهیه کوکو قارچ

طرز تهیه کوکو قارچ

کوکوی قارچ یکی از غذاهای فوری و خوشمزه ای هست که می توانید برای شام یا ناهار تهیه نمایید. این کوکو را با توجه به ذائقه خود می توانید با مواد متفاوتی از جمله سیب زمینی ، گوشت مرغ ، اسفناج و … تهیه نمایید. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر کوکو قارچ تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه کوکو قارچ و سیب زمینی در ادامه با هم دوره همراه باشید.

مواد لازم کوکوی قارچ
قارچ	۲۰۰ گرم
سیب زمینی	۲۰۰ گرم
سینه مرغ	۲۰۰ گرم
سیر	۲ حبه
پیاز	۱ عدد
تخم مرغ	۲ عدد
آرد سفید	۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع	به میزان لازم
فلفل سیاه	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم

---

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا گوشت مرغ را به صورت آبپز می پزیم ( برای گرفتن بوی مرغ می توانیم از ۱ پیاز یا مقداری زردچوبه استفاده کنیم ) و کنار می گذاریم. سپس سیب زمینی ها را به صورت آبپز می پزیم و پوست می گیریم و کنار می گذاریم.

در یک تابه مقداری روغن می ریزیم. سپس پیاز و سیر را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و داخل تابه می ریزیم و کمی تفت می دهیم. سپس قارچ ها را خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. بعد از اینکه مواد به خوبی تفت داده شد آنها از روغن خارج می کنیم و کنار می گذاریم.

یک کاسه بزرگ برای مخلوط کردن مواد کوکو انتخاب می کنیم و سیب زمینی را در آن کاملا له می کنیم. سپس مرغ را خرد می کنیم و به کاسه اضافه می کنیم. در این مرحله نمک ، فلفل سیاه و ادویه های مورد نظر خود را به مایه کوکو اضافه می کنیم.

حالا در یک ظرف جداگانه تخم مرغ را می شکنیم و خوب هم می زنیم تا یکدست شوند. سپس آرد را کم کم به تخم مرغ ها اضافه می کنیم و مواد را هم می زنیم تا مخلوط آرد و تخم مرغ کاملا صاف و یکدست شود و گلوله های آرد در آن موجود نباشد.

طرز تهیه کوکوی اسفناج مجلسی و بسیار خوشمزه

ابتدا اسفناج و پیازچه را به خوبی می شوییم و خرد می کنیم. حالا پیاز را به صورت نگینی ...

در این مرحله مخلوط تخم مرغ و آرد را به مایه کوکو اضافه می کنیم و خوب مواد را مخلوط می کنیم تا مایه ای یکدست به دست باید. در این مرحله باید کوکو را سرخ کنیم. برای این منظور تابه ای مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن داخلش می ریزیم.

پس از اینکه روغن داغ شد مواد کوکو را به صورت یکجا مانند کوکو سبزی داخل تابه می ریزیم و اجازه می دهیم تا سمت زیرین کوکو سرخ شود. سپس کوکو را برمی گردانیم تا قسمت دیگرش نیز سرخ شود سپس کوکو را سیب زمینی سرخ شده ، قارچ کبابی و … تزیین و سرو می کنیم.

نکات تهیه کوکوی قارچ

پف کردن کوکوی قارچ

اولین نکته برای پف کردن کوکوی مرغ و قارچ این است که باید قبل از اضافه کردن تخم مرغ ها به مواد دیگر آنها را به صورت جداگانه خود با همزن بزنیم تا کاملا یکدست شوند. نکته دوم این است که باید زمان اضافه کردن تخم مرغ ها دیگر مواد کوکو ( مانند قارچ ، مرغ و سیب زمینی ) سرد باشند و حرارت بالایی نداشته باشند

نکته آخر هم این است که برای سرخ کردن کوکوی خود از تابه ای متناسب با مقدار مایه کوکو استفاده کنید. مثلا اگر از یک تابه خیلی بزرگ استفاده کنید مایه کوکو پخش می شود و پف چندانی نمی کند. ضمن اینکه به هیچ وجه از جوش شیرین برای پفکی شدن کوکو قارچ و مرغ استفاده نکنید.

استفاده از مواد دیگر

کوکو قارچ را می توانید تبدیل به یک غذای باب طبع خود کنید و یک دستور پخت اختصاصی با مواد مورد علاقه خود داشته باشید. مثلا می توانید از مواد غذایی دیگری مثل اسفناج ، هویج ، ذرت و .. در پخت کوکوی قارچ خود استفاده کنید.

طرز تهیه سالاد الویه

طرز تهیه سالاد الویه

سالاد الویه یک سالاد معروف و پرطرفدار روسی است که مواد اصلی تشکیل دهنده آن مرغ ، سیب زمینی ، سس مایونز و خیارشور هستند. سالاد الویه در کشورهای اروپایی با نام سالاد روسی شناخته می شود. این سالاد غذای اصلی شب سال نو در کشور روسیه نیز می باشد. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر سالاد الویه تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه سالاد الویه در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم سالاد الویه
سینه مرغ	۱ عدد
سیب زمینی	۳ عدد
تخم مرغ	۲ عدد
خیارشور	۶ عدد
نخود فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
سس مایونز	به میزان لازم
فلفل سیاه	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم

---

دستور طرز تهیه

ابتدا باید مرغ را آبپز کنیم. برای این منظور گوشت مرغ را به همراه ۲ لیوان آب داخل یک قابلمه قرار می دهیم تا بپزد. برای گرفتن بوی مرغ می توانیم از پیاز یا مقداری زردچوبه استفاده کنیم. پس از اینکه مرغ پخت آنرا به صورت ریش ریش خرد می کنیم.

در این مرحله سیب زمینی ها و تخم مرغ ها را با مقداری آب در یک قابلمه قرار می دهیم تا آبپز شوند. پس از اینکه سیب زمینی ها و تخم مرغ ها پختند آنها را پوست می گیریم و کنار می گذاریم. در این قسمت باید مواد سالاد را به خوبی مخلوط کنیم.

مرغ خرد شده را در یک ظرف بزرگ می ریزیم. سیب زمینی و تخم مرغ را نیز روی مرغ رنده می کنیم و مقداری فلفل سیاه و نمک روی مواد سالاد می ریزیم. خیارشور را به صورت جداگانه رنده می کنیم تا آبش باعث شل شدن سالاد الویه نشود.

روش طرز تهیه سالاد سزار مجلسی و خوشمزه

ابتدا باید فیله های مرغ را آبپز کنیم. بهتر است برای گرفتن بوی گوشت مرغ یک پیاز یا ...

پس از اینکه خیارشور را رنده کردیم با دست فشارش می دهیم تا آبش گرفته شود سپس به دیگر مواد سالاد الویه اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. برای نخود فرنگی می توانید از کنسرو هم استفاده کنید.

اگر نمی خواهید از کنسرو استفاده کنید باید نخودفرنگی را قبل از ریختن در سالاد آبپز کنید. پس از اضافه کردن نخود فرنگی به مقدار دلخواه سس مایونز روی سالاد می ریزیم و خوب مواد سالاد را مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.

پس از اینکه مواد سالاد به خوبی یکدست شدند مواد را در ظرف مخصوص سالاد می ریزیم و روی سالاد را با خیارشور ، ذرت ، گوجه فرنگی و … تزیین می کنیم. سپس سالاد را حداقل به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خوب خنک شود سپس سرو می کنیم.

نکات تهیه سالاد الویه

استفاده از مواد دلخواه

در تهیه سالاد الویه مانند سالاد ماکارونی شما آزادی عمل زیادی دارید. مثلا در صورت تمایل می توانید گوشت مرغ را حذف کنید و از کالباس مرغ یا هر کالباس دیگری استفاده نمایید. ضمن اینکه می توانید مواد دیگری مانند ذرت یا هویج هم به سالاد خود اضافه کنید.

طرز تهیه شربت پرتقال

طرز تهیه شربت پرتقال

شربت پرتقال یک شربت خوش طعم است که به دلیل وجود پرتقال سرشار از ویتامین C است. این شربت را می توانید در کنار صبحانه یا عصرانه میل نمایید. با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید برای تست مقداری شربت پرتقال تهیه نمایید. با دستور طرز تهیه شربت پرتقال در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم شربت پرتقال
پرتقال	۲ کیلوگرم
آب پرتقال	۲ پیمانه
آب	۳ پیمانه
شکر	۳ پیمانه
اسانس پرتقال	به دلخواه

---

دستور طرز تهیه

ابتدا یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و ۳ پیمانه ( لیوان ) آب داخلش بریزید و روی حرارت قرار دهید. سپس شکر را به قابلمه اضافه کنید و مخلوط آب و شکر را هم بزنید تا شکر به طور کامل در آب حل شود. حدود ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بگذارید شربت بجوشد.

بهتر است شربت را صاف کنید ، اگر امکانش نیست کف های روی شربت را با کف گیر بگیرید. بعد از ۳۰ دقیقه آب پرتقال را به قابلمه اضافه کنید و حرارت را کمی زیاد کنید تا شربت به جوش بیاید. سپس پرتقال ها را پوست بگیرید و داخل یک پارچه نازک و تمیز قرار دهید.

آموزش طرز تهیه شربت به لیمو خوشمزه و طبیعی اصل

ابتدا به ها را پوست می گیریم. به دو صورت می توانیم به را برای اضافه کردن به ...

پارچه را محکم گره بزنید و داخل قابلمه شربت بگذارید تا شیره پرتقال ها به خورد شربت برود. بعد از جوش آمدن شربت مجددا حرارت را کم کنید تا حدود ۳۰ دقیقه شربت بجوشد. بعد از اینکه ۳۰ دقیقه گذشت پارچه حاوی پرتقال ها را از شربت خارج کنید.

بگذارید پارچه و پرتقال های درونش سرد شود سپس آنرا فشار دهید و عصاره اش را به شربت اضافه کنید. صبر کنید تا شربت خنک شود سپس آنرا در یخچال بگذارید. در زمان مصرف مقداری از شربت را با آب خنک مخلوط کنید و میل نمایید.

نکات تهیه شربت پرتقال

رنگ شربت پرتقال

برای زیباتر شدن شربت پرتقال می توانید از رنگ  خوراکی نارنجی استفاده کنید یا مقداری اسانس پرتقال داخل شربت بریزید. در مراحل پایانی تهیه شربت پرتقال ۵ دقیقه قبل از اینکه شربت را از روی حرارت بردارید باید رنگ یا اسانس پرتقال را اضافه کنید و شربت را خوب هم بزنید.

طرز تهیه شربت به لیمو

طرز تهیه شربت به لیمو

شربت به لیمو یک شربت مفید و خوشمزه است که برای رفع عطش در روزهای تابستان و پایین آوردن حرارت بدن بسیار عالی عمل می کند. ضمن اینکه برای تقویت معده و خوشبو شدن دهان هم موثر است. با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید برای تست مقداری شربت به لیمو تهیه نمایید. با دستور طرز تهیه شربت به لیمو در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم شربت به لیمو
برگ به لیمو	۲ عدد
به	۱ کیلوگرم
شکر	۱ کیلوگرم
آبلیمو	۴ قاشق غذاخوری
آب	۲ لیوان

---

دستور طرز تهیه

ابتدا به ها را پوست می گیریم. به دو صورت می توانیم به را برای اضافه کردن به مواد شربت آماده کنیم. اگر می خواهید خرده های به در شربت دیده شود به را رنده کنید اما اگر دوست دارید شربت شفاف و بدون خرده های به باشد آب به ها را به وسیله آبمیوه گیری یا هر ابزار دیگری می گیریم.

در یک قابلمه ۲ لیوان آب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم. شکر را به قابلمه اضافه می کنیم و مواد را هم می زنیم تا شکر به خوبی در آب حل شود. بعد از اینکه شربت کمی جوش خورد حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم و  آب به را اضافه می کنیم.

اجازه می دهیم شربت کمی غلیظ شود و قوام بگیرد سپس آبلیمو و برگ های به لیمو را به شربت اضافه می کنیم. برگ های به لیمو باعث خوشبو شدن شربت می شود. ضمن اینکه برگ به لیمو آرامش دهنده و تسکین دهنده اعصاب است.

پس از اینکه آبلیمو و برگ به لیمو را به شربت اضافه کردیم حدود ۵ دقیقه بعد شربت را از روی حرارت بر می داریم. سپس شربت را در یخچال قرار می دهیم تا خنک شود. برای مصرف هم مقداری کمی از شربت را به همراه آب خنک داخل لیوان می ریزیم و پس از هم زدن میل می کنیم.

طرز تهیه کیک یزدی

طرز تهیه کیک یزدی

کیک یزدی یکی از کیک های معروف ایرانی است که همانطور که از نامش بر می آید اصالتا متعلق به شهر یزد است. از این کیک خوش خوراک و خوش طعم بیشتر برای پذیرایی در مراسم های مذهبی استفاده می شود. با مواد لازم ذکر شده در این دستور شیرینی پزی می توانید برای تست مقدار کمی کیک یزدی تهیه نمایید. با آموزش شیرینی پزی و طرز تهیه کیک یزدی در ادامه با هم دوره همراه باشید.

مواد لازم کیک یزدی
آرد	یک و ½ لیوان
شیر	½ لیوان
شکر	۲/۳ لیوان
تخم مرغ	۲ عدد
گلاب	۲ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر	۱ قاشق چایخوری
پودر هل	¼ قاشق مرباخوری
روغن مایع	۲/۳ لیوان

---

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و با همزن برقی یا دستی چند دقیقه بزنید تا کاملا یکدست شوند. در حال هم زدن شکر را کم کم اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید. هم زدن را تا وقتی که رنگ مخلوط تخم مرغ و شکر کرم رنگ شود ادامه دهید.

شیر را بگذارید بجوشد سپس صبر کنید کمی خنک شود. زمانی که شیر را می خواهیم اضافه کنیم باید ولرم باشد. شیر را به همراه روغن مایع و ۲ قاشق غذاخوری گلاب به مایه کیک اضافه می کنیم و مواد را مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

حالا آرد را در حالی که مواد را با همزن می زنیم با دقت به مواد اضافه می کنیم. اگر آرد را به صورت یکباره اضافه کنیم به شکل گلوله می شود و برای صاف کردن مواد باید وقت زیادی بگذارید. پس آرد را کم کم اضافه کنید تا مایه کیک یکدست شود.

بعد از اینکه آرد را کامل اضافه کردید بکینگ پودر و پودر هل را به مواد اضافه می کنیم و خوب مواد را مخلوط می کنیم. در اینجا مراحل آماده کردن مایه کیک به پایان می رسد و باید سریعا به مرحله بعدی که پخت کیک یزدی است برویم تا مایه کیک منتظر نماند.

فر را باید از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنیم تا گرم شود. قالب های کیک یزدی را در سینی فر می چینیم و ۲/۳ قالب ها را با مایه کیک پر می کنیم. به این دلیل که کیک یزدی پف می کند باید مواد را طوری بریزید ( ۲/۳ حجم قالب ) که بعد از پخت مایه کیک از قالب بیرون نزند.

بعد از اینکه تمام قالب ها را از مایه کیک پر کردیم سینی فر را داخل فر قرار می دهیم. حدود ۱۵ دقیقه زمان نیاز است تا کیک ها به خوبی بپزند و طلایی شوند. بعد از خارج کردن کیک ها از فر صبر کنید خنک شوند سپس کیک ها را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید.

نکات تهیه کیک یزدی

پف نکردن قسمت وسط کیک

بعضی مواقع اطراف کیک پف می کند اما وسط آن پف نمی کند این مشکل دو دلیل اصلی دارد. دلیل اول این است که در فر را چند بار باز و بسته کرده اید یا آن را خیلی زود باز کرده اید. دلیل دوم هم این است که مایه کیک قبل از ورود به فر زمان زیادی منتظر مانده است.