وب تفریحی نیو وب
اس ام اس مدل لباس فیلم عکس و مطالب تفریحیوب تفریحی نیو وب
اس ام اس مدل لباس فیلم عکس و مطالب تفریحیطرز تهیه دلمه کلم برگ
طرز تهیه دلمه کلم برگ
دلمه کلم برگ
دلمه کلم برگ یکی از انواع دلمه های پر طرفدار و خوشمزه ایرانی است که علاوه بر اینکه می توانید آنرا به عنوان یک غذای کامل سرو کنید ، می توانید از آن به عنوان یک پیش غذای مجلسی هم استفاده کنید. این دلمه مجلسی در برخی شهرها با نام دلمه کلم پیچ شناخته می شود.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر دلمه کلم برگ تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری دلمه کلم برگ تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی دلمه کلم برگ با پرتال پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
مواد لازم دلمه کلم برگ
- برنج ۱ پیمانه
- کلم برگ ۱ عدد
- کره نصف پیمانه
- شکر نصف پیمانه
- پیاز متوسط ۱ عدد
- آلو خورشی ۱ پیمانه
- سبزی دلمه ای ۲۰۰ گرم
- روغن مایع به اندازه کافی
- گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
- دارچین نصف قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
- زعفران دم کرده ۲ قاشق سوپخوری
- رب گوجه فرنگی ۴ قاشق سوپخوری
- آب لیمو ترش تازه ۳ قاشق سوپخوری
سبزی دلمه ای حاوی جعفری ، تره ، شوید ، گشنیز و ترخون می باشد. برای مواد بالا باید از ۶۰ گرم جعفری ، ۴۰ گرم تره ، ۳۰ گرم شوید ، ۴۰ گرم گشنیز و ۳۰ گرم ترخون استفاده کنید.
دستور پخت
طرز تهیه دلمه کلم برگ
برای تهیه دلمه کلم برگ ابتدا آلوها را در کاسه ای از آب می ریزیم تا به مدت ۱ ساعت خیس بخورند.سپس در قابلمه ای آب می ریزیم و کمی نمک به آن می افزاییم و روی حرارت قرار می دهیم تا سریعتر آب به جوش بیاید.
آن وقت برنج را می شوییم و آب آن را بیرون می ریزیم و داخل آب در حال جوش می ریزیم و صبر می کنیم تا برنج نیم پز شود و زیر دندان تست می کنیم اگر اطراف برنج پخته شده بود و مغز آن کمی گیر داشت زمان آبکش کردن برنج است.
برنج را آبکش می کنیم و کنار می گذاریم.پیاز را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا کمی داغ شود و پیاز را در روغن می ریزیم و تفت می دهیم
و صبر می کنیم تا سبک شود و کمی به رنگ طلایی نزدیک شود و بعد در تابه ای کوچک کمی روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم و نیمی از رب گوجه فرنگی را در روغن تفت می دهیم تا رب نیز به رنگ قرمز در بیاید و قرمز تر شود و بعد زیر حرارت را خامو ش می کنیم.
سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز می افزاییم و حرارت را ملایم می کنیم و مداوم تفت می دهیم تا جاییکه رنگ گوشت کاملا تغییر کند و کمی سرخ شود و نمک و فلفل را روی گوشت می پاشیم و مخلوط می کنیم و دو پیمانه آب به آن اضافه می کنیم
و رب گوجه فرنگی تفت داده را نیز به مواد ملحق می کنیم و حرارت را ملایم می کنیم تا خوب گوشت بپزد و آب آن نیز تبخیر شود. پس از پخت مواد و تبخیر شدن کامل آب در تابه نصف زعفران دم کرده و نصف شکر را به همراه نصف از دارچین و نصف آبلیمو را به مواد اضافه می کنیم
و خوب با هم مخلوط می کنیم و صبر می کنیم تا مواد به جوش بیاید و زمانیکه چند جوش زد از روی حرارت تابه را بر می داریم.در تابه ای دیگر کمی روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا روغن داغ شود و بعد سبزی های خرد شده را داخل تابه می ریزیم
و به مدت ۲ دقیقه با روغن تفت می دهیم و از روی حرارت تابه را بر می داریم و سبزی ها را به همراه برنج به مواد اضافه می کنیم و مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم. سپس در قابلمه ای بزرگ آب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید
و کلم برگ را از هم جدا می کنیم و می شوییم و در آبکش قرار می دهیم.زمانیکه آب بجوش آمد کمی نمک داخل آب می ریزیم و کلم برگ ها را در آن قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ دقیقه بجوشند و از حالت تردی در بیایند و نرم شوند.
اگر بوی کلم برایتان آزاردهنده است می توانید کمی زنجبیل را رنده کنید و داخل آب جوش بریزید تا بوی کلم را بگیرد.سپس کلم ها را از داخل آب جوش بیرون می آوریم و در آبکشی قرار می دهیم و می گذاریم تا کمی خنک شوند و قسمت های ضخیم کلم ها را با چاقو می گیریم تا راحت رول شوند.
سپس برگ کلم را روی تخته آشپزخانه می گذاریم و کمی از مایه دلمه را در یک گوشه برگ کلم می ریزیم و اطراف آن را یک تایی می زنیم و به صورت رول می پیچانیم.بهتر است دقت کنید تا اندازه دلمه ها یکسان باشد.
همگی دلمه ها را به همین صورت آماده می کنیم و کف قابلمه ای که متناسب با تعداد دلمه ها باشد روغن می ریزیم و کف قابلمه را با برگ کلم می پوشانیم و دلمه ها را از طرفی که آزاد هستند درکف قابلمه می چینیم تا لایه اول کاملا چیده شود
و لایه دوم را برعکس لایه اول از طرفی که کاملا دلمه ها بسته اند می چینیم.به همین صورت دلمه کلم ها را می چینیم. کره را در قابلمه ای قرار می دهیم و روی حرارت می گذاریم تا آب شود و بعد باقی رب گوجه فرنگی را به آن می افزاییم و تفت می دهیم
و ۳ پیمانه آب و کمی نمک،فلفل به آن اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا بجوش بیاید و بعد از روی حرارت بر می داریم و روی دلمه ها این سس را می ریزیم و بشقاب سنگینی را روی دلمه ها قرار می دهیم و حرارت را زیاد می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا بخار کند.
زمانیکه بخار آن بلند شد حرارت را ملایم می کنیم و اجازه می دهیم تا دلمه کلم برگ به مدت ۱ ساعت ۳۰ دقیقه خوب بپزد و آب آن تبخیر شود و فقطی کمی آب داشته باشد که از کف قابلمه روی دلمه کلم ها بریزیم.۳۰ دقیقه مانده به اخر پخت دلمه ها
باقی شکر،آبلیمو،زعفران و دارچین و آلو همراه با کمی از آبش را با هم مخلوط می کنیم و به دلمه اضافه می کنیم. در آخر دلمه کلم برگ را در ظرف مورد نظر می کشیم و از مایع آن روی دلمه ها می ریزیم و برای تزئین آن کمی زرشک می ریزیم و نوش جان کنید.
منبع : parsiday.com
طرز تهیه شربت سکنجبین
طرز تهیه شربت سکنجبین
شربت سکنجبین
شربت سکنجبین یکی از انواع نوشیدنی های سنتی و قدیمی ایرانی است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد برای رفع تشنگی در ماه های گرم سال و ماه رمضان نیز بسیار مفید است. در برخی شهرها این شربت را به همراه کاهو سرو می کنند.
با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید برای ۸ نفر شربت سکنجبین تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری شربت سکنجبین تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش شربت سکنجبین با وبسایت پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم برای ۸ نفر
مواد لازم شربت سکنجبین
- آب ۲ لیوان
- نعناع ۵۰ گرم
- شکر ۵۰۰ گرم
- سرکه سفید ۵۰ گرم
دستور تهیه
طرز تهیه شربت سکنجبین
برای تهیه شربت سکنجبین سنتی ابتدا نعناع ها را می شوییم و در آبکشی قرار می دهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود.داخل قابلمه ای آب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و شکر را کم کم به آب اضافه می کنیم و با قاشق هم می زنیم
تا سریع تر در آب حل شود. نعناع ها را با نخ به هم وصل می کنیم (تا هنگام خارج کردن از شربت راحت تر باشد) و در آب و شکر قرار می دهیم تا عصاره آن کاملا خارج شود.صبر می کنیم تا شربت قوام بیابد و با نعناع طعم دار شود.
اگر از بوی نعناع یا طعم آن خوشتان نمی آید می توانید آن را حذف کنید.همچنین در تهیه شربت سکنجبین سنتی به جای شکر از عسل استفاده می کنند.شما نیز اگر تمایل داشتید می توانید به جای شکر از ۵۰۰ گرم عسل استفاده کنید.
زمانیکه شربت غلیظ شد کمی از شربت را تست کنید تا مطمئن شوید که خوب قوام گرفته یا نه،که برای این کار می توانید کمی از شربت را با قاشق بر دارید و صبر کنید کمی که خنک شد قاشق را کج کنید تا شربت بریزد اگر شربت به سختی از داخل قاشق خارج شد
یعنی غلظت آن مناسب است و سرکه را به آن اضافه می کنیم و تامل می کنیم تا شربت چند جوش بزند و بعد از روی حرارت قابلمه را بر می داریم و اجازه می دهیم تا شربت خنک شود. سپس شربت سکنجبین آماده شده
و خنک را از صافی رد می کنیم تا کاملا صاف شود و بعد در شیشه مورد نظر می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم و هر زمان که خواستیم استفاده کنیم ۱ قاشق غذاخوری در لیوان می ریزیم و روی آن آب سرد می گیریم و مخلوط می کنیم و نوش جان کنید.
منبع : parsiday.com
طرز تهیه اکبر جوجه
طرز تهیه اکبر جوجه
اکبر جوجه
اکبر جوجه یکی از غذاهای قدیمی و سنتی ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهرستان گلوکاه در استان مازندران می باشد. البته امروز با توجه به محبوبیت این غذای خوشمزه ، آنرا در تمام شهرهای کشورمان می توانید بیابید.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۲ نفر اکبر جوجه تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری اکبر جوجه تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی و طرز تهیه اکبر جوجه با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم برای ۲ نفر
مواد لازم اکبر جوجه
- مرغ کوچک ۱ عدد
- لیمو ترش ۳ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- هویج ۱ عدد
- رب انار نیم پیمانه
- روغن مایع ۱ لیوان
- فلفل دلمه ای ۱ عدد
- روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
دستور پخت
طرز تهیه اکبر جوجه
رستوران های اکبر جوجه برای تهیه این غذا از مرغ استفاده نمی کند و به دلیل استفاده از جوجه های کمتر از یک کیلوگرم این غذا در رستوران های اکبر جوجه خوشمزه تر می شود. به همین دلیل ابتدا ما نیاز داریم به جوجه ی ۸۰۰ یا ۹۰۰ گرمی که پوست روی آن گرفته نشده باشد.
در صورتی که جوجه پیدا نکردید می توانید از مرغ های کوچک هم استفاده کنید. مرغ را تمیز می کنیم ، مخصوصا بال ها را با دقت تمیز می کنیم و داخل شکم را کاملا خالی می کنیم و سپس مرغ را می شوییم و از وسط نصف می کنیم
و در ظرفی قرار می دهیم و ۲ عدد از لیمو ترش ها را از وسط نصف می کنیم و هسته های آن را با قاشق جدا می کنیم و با دست محکم آبشان را در کاسه ای می گیریم و سپس کمی نمک و فلفل سیاه روی آب لیمو ترش می ریزیم
و فلفل دلمه ای را خرد می کنیم و یا رنده می کنیم و با ۱ قاشق مربا خوری روغن زیتون و ۱ قاشق زعفران دم کرده به مواد اضافه می کنیم و با قاشق مواد را با هم مخلوط می کنیم و روی تمام نقاط مرغ می ریزیم و یک سلفون روی آن می کشیم
و به مدت ۴ ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا با مواد طعم دار شود.یک نکته مهم در این نوع غذا دست دلباز بودن در مصرف زعفران است چون تاثیر زیادی در طعم دلپذیر آن دارد.هویج را با پوست کن پوست می گیریم و آبکش می کنیم
و حلقه حلقه برش می دهیم و کنار می گذاریم. داخل قابلمه ای آب سرد می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم و زردچوبه،زنجبیل،فلفل سیاه و نمک را به آب می افزاییم و پیاز را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و به ۴ قسمت تقسیم می کنیم
و با هویج خرد شده به آب اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا آب بجوش بیاید. تا جوش آمدن آب سس جوجه را آماده می کنیم.گردو ها را رنده ریز می کنیم بخاطر اینکه لای دندان بیاد ولی اگر تمایل ندارید در سس احساس شود می توانید آسیاب کنید.
بعد سیر را پوست می گیریم و می شوییم و رنده ریز می کنیم و در کاسه ای رب انار را می ریزیم و بعد ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن می افزاییم و سیرو گردو رنده شده نیز اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم
و برای رقیق شدن سس ۱ الی ۲قاشق زعفران دم کرده به آن اضافه می کنیم و اگر دوست داشتید می توانید کمی گلپر نیز به سس بزنید و مجددا مواد را مخلوط می کنیم و سس آماده شده را کنار می گذاریم.طعم رب انار به دلخواه شماست
ولی بهترین گزینه که همه می پسندند رب انار ملس است که استفاده می کنیم. سپس به قابلمه آب سر می زنیم اگر در حال جوش بود ۲ قاشق غذاخوری زعفران داخل آن می ریزیم و مرغ را از یخچال خارج می کنیم و در آب در حال جوش قرار می دهیم تا بپزد.
زمانیکه مرغ را در آبجوش می گذاریم آب از جوش می افتد و صبر می کنیم تا مجددا آب بجوش بیاید و زمان می گیریم از لحظه ای که آب مجددا در حال جوش است ۱۰ دقیقه که گذشت مرغ را با چنگال از قسمت داخلیش (استخوان سینه مرغ) می گیریم
و از آب خارج می کنیم تا پوست روی مرغ خراب نشود و در آبکشی قرار می دهیم تا آب اضافه آن کاملا گرفته شود. در قابلمه ای روغن سرخ کردنی به مقداری می ریزیم که مرغ در آن کاملا شناور باشد و حرارت را کم می کنیم تا روغن داغ شود.
آن وقت مرغ را از قسمت پوستش در روغن قرار می دهیم تا مغز پخت و سرخ شود. اصلا حرارت را تغییر نمی دهیم چون ما می خواهیم مرغ به مرور زمان پخته و برشته شود.کف های روی روغن را با یک قاشق در می آوریم.زمانی که مرغ طلایی شد
اگر دوست داشتید مرغ کاملا سرخ شود می توانید مرغ را از روغن خارج کنید و در سینی فر قرار دهید و به مدت ۵ الی ۶ دقیقه بگذارید در فر تا سرخ شود. اکبر جوجه آماده شده را در ظرف می گذاریم و با پلو زعفرانی و سس رب انار که آماده کردیم نوش جان کنید.
طرز تهیه خورشت ماهی
طرز تهیه خورش ماهی
خورش ماهی
خورش ماهی یکی از انواع خورش های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که یک غذای دریایی به شمار می رود. این خورش یک خورش جنوبی است که از نظر مواد شباهت هایی به غذای معروف قلیه ماهی دارد که آن هم یک غذای جنوبی است.
در این آموزش کامل ترین روش طرز تهیه خورش ماهی را آماده کرده ایم. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر خورش ماهی تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه خورش ماهی در ادامه با همدوره همراه باشید.
مواد لازم خورش ماهی
ماهی متوسط ۴ عدد
گوجه فرنگی متوسط ۲ عدد
رب خرما ۲ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط ۲ عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
روغن مایع به اندازه کافی
نمک ، فلفل و ادویه ماهی به اندازه کافی
طرز تهیه خورشت ماهی
ابتدا سر و دم ماهی ها را جدا کنید و ماهی ها فیله کنید سپس مقداری نمک ، فلفل سیاه و ادویه مخصوص ماهی روی ماهی ها بپاشید و اجازه دهید ده دقیقه تا یک ربع استراحت کنند تا ادویه ها به خورد گوشت ماهی برود.
در مرحله بعدی مقداری روغن مایع داخل یک تابه مناسب بریزید و ماهی ها را به طور کامل سرخ کنید. پس از اینکه سرخ کردن دو سمت ماهی ها به اتمام رسید انها را کنار بگذارید. در مرحله بعدی پیازها را به صورت خلالی خرد کنید.
سپس در یک قابلمه مناسب پیازها را به همراه مقداری روغن مایع تفت دهید تا پیازها نرم و سبک شوند سپس کمی زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز با زردچوبه یکدست شود. در ادامه رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
رب گوجه فرنگی را خوب تفت دهید تا طعم خامی اش گرفته شود سپس گوجه فرنگی ها را به صورت ریز ( تقریبا دو برابر سالاد شیرازی ) خرد کنید و به همراه نصف لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. پس از اینکه آب داخل قابلمه تبخیر شد.
اجازه دهید گوجه فرنگی ها مانند املت شروع به روغن انداختن کنند سپس ماهی ها را اضافه کنید و در مرحله اخر رب خرما را به قابلمه بیفزایید و کمی تفت دهید. حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا خورش جا بیفتد سپس آنرا به همراه نان یا برنج سرو کنید.
منبع : hamdore.com
طرز تهیه شیرینی نخودچی
طرز تهیه شیرینی نخودچی
شیرینی نخودچی
شیرینی نخودچی یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر قزوین می باشد که همانطور که از نامش مشخص است ماده اصلی تشکیل دهنده آن آرد نخودچی می باشد. این شیرینی خوشمزه بیشتر برای عید نوروز تهیه می شود.
با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر شیرینی نخودچی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری شیرینی نخودچی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش شیرینی پزی شیرینی نخودچی با وبسایت پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
مواد لازم شیرینی نخودچی
- پودر قند ۱۰۰ گرم
- روغن جامد ۱۰۰ گرم
- آرد نخودچی ۲۰۰ گرم
- وانیل ¼ قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده به اندازه کافی
- هل سبز نصف قاشق مرباخوری
دستور پخت
طرز تهیه شیرینی نخودچی
برای تهیه شیرینی نخودچی خانگی ابتدا پودر قند را الک می کنیم و در ظرفی می ریزیم و روغن جامد را به آن اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا ظاهرش شبیه به خامه شود و بعد آرد نخودچی را کم کم اضافه می کنیم
و ورز می دهیم تا مواد منسجم شوند و خمیر از شکننده بودن در بیاید. همین طور که در حال ورز دادن خمیر هستیم هل را به همراه وانیل و زعفران به آن اضافه می کنیم. خمیر که خوب ورز داده شد داخل یک پلاستیک قرار می دهیم و بین ۶ تا ۲۴ ساعت در یخچال می گذاریم تا خوب استراحت کند.
سپس فر را روشن می کنیم تا گرم شود و خمیر را روی تخته آشپزخانه و یا یک سطح صاف قرار می دهیم و با وردنه روی خمیر می کشیم تا صاف و یکدست شود. قالب هایی که می خواهیم با آن ها شیرینی را قالب بزنیم را روی خمیر امتحان می کنیم
به دلیل آنکه ضخامت خمیر باید به اندازه قالب ها باشد و اگر مشاهده کردیم که ضخامت خمیر بیشتر است با وردنه مجددا روی خمیر می کشیم تا بازتر شود و به ضخامت مورد نظرمان برسد.تمام خمیر را قالب می زنیم و سینی فر را بیرون می آوریم
و کف آن کاغذ روغنی قرار می دهیم و شیرینی های قالب زده را در سینی می چینیم و (اگر تمایل داشتید برای زیبایی بیشتر شیرینی ها روی آن ها کمی خللال پسته بگذارید) در قسمت وسط فر قرار می دهیم و روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد فر را می گذاریم
تا به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه شیرینی های شما پخته شوند. البته باید دقت کنید که این زمان قطعی نیست و باید مداوم به شیرینی ها سر بزنید تا نسوزند. در آخر زمانیکه شیرینی نخودچی ها آماده شدند سینی را از فر بیرون می آوریم
و صبر می کنیم تا کاملا سرد شوند ، زیرا زمانی که شیرینی ها داغ هستند بسیار شکننده و ترد هستند و با کوچکترین لمسی خرد می شوند و در نتیجه ظاهرشان خراب می شود. پس از سرد شدن شیرینی ها آنها را در ظرف مورد نظر بچینید و نوش جان کنید.
منبع : parsiday.com